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進補是中國人傳統的養生方式,運用中醫的調補理念,將具有療效的藥材與日常食物結合成料理,以天然又不勉強的方式達到強身健體的效果。一般人通常選在冬季進補,尤其在冬至這天,節氣進入寒冬,需要增加熱量來應付氣候造成的體虛,因此人們吃熱騰騰的薑母鴨、麻油雞、羊肉爐來進補,既享受美味,又可祛寒。

進補雖然有益改善體質,但不是人人都能用同樣的方式來進補,身體的病痛得對症下藥,進補也應視個人的體質特性來調整。例如補冬常見的羊肉爐、薑母鴨,這些補湯都能加速血液循環、袪寒保暖,比較適合體質虛弱寒冷的人,若讓熱性體質、患有感冒或高血壓的人飲用,就成了熱上加熱、火上加油,不僅不能改善健康,反而會對身體有害了。

本書以健康進補為出發點,介紹基礎的進補觀念、食物的性味、體質的辨別法、不同季節的養生法,讓讀者先建立進補的正確觀念;其次說明燉湯與處理藥材的相關知識,並收錄100道燉補食譜,每道均說明食用的效果、禁忌與烹調的注意事項,除了吃得美味,也正確的達到進補的功效!

本書特色

一、正確進補知識家
認識基本進補觀念、食物的四性五味、判斷體質的寒熱虛實、四季養生法、正確燉湯的知識、中藥材的選購與應用,所有必備資訊全收錄。

二、百道燉湯大集合
100道旗魚鬆燉湯食譜,並以主要食材分類為家禽、家畜、水產三大篇章,即使是一家大小不同體質的人,也可從中找到適合自己的燉湯。

三、資訊圖表說分明
每道燉湯均說明食用功效、禁忌、主要食材資訊,並附上食物屬性表、主要藥材圖鑑,方便查閱使用。







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